核心消費(fèi)群體
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年輕白領(lǐng)與家庭客群：一線(xiàn)城市中，30歲以下消費(fèi)者占比超60%，偏好低價(jià)、高性?xún)r(jià)比的“放縱餐”；家庭客群則看重菜品豐富性，滿(mǎn)足不同年齡層需求。
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下沉市場(chǎng)潛力：二三線(xiàn)城市消費(fèi)者更注重“吃飽”，對(duì)價(jià)格敏感度更高，推動(dòng)人均20-40元門(mén)店占比達(dá)30.8%。
消費(fèi)決策關(guān)鍵因素
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食材新鮮度：調(diào)研顯示，78%的消費(fèi)者將食材質(zhì)量列為選擇火鍋的首要因素，女性更關(guān)注菜品多樣性，男性則重視性?xún)r(jià)比。
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社交與情緒價(jià)值：品牌通過(guò)“火鍋+KTV”“火鍋+電影”等場(chǎng)景創(chuàng)新，提升用餐的社交屬性，吸引年輕群體。
差評(píng)痛點(diǎn)與改進(jìn)方向
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菜品質(zhì)量爭(zhēng)議：部分低價(jià)品牌被詬病使用合成肉、廉價(jià)零食，評(píng)分普遍低于4分。
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解決方案：強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理，引入透明化食材溯源系統(tǒng)，提升消費(fèi)者信任度。
